Vins Sauternes Château Lafauriepeyraguey - 2003

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2003, provenant de l'appellation Sauternes, est un vin liquoreux emblématique de la région bordelaise, célèbre pour ses vins blancs sucrés d'exception. En 2003, une année particulièrement chaude, les cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle qui composent ce cru ont profité d'un climat idéal pour développer la pourriture noble, garantissant une concentration élevée en sucre et des arômes complexes. La vinification en barriques de chêne accentue ses notes de miel, d'abricot et de fruits exotiques. Situé sur un terroir argilo-graveleux propre au Sauternais, le domaine perpétue un savoir-faire séculaire, consolidant sa réputation avec des vins de grande longévité.

Pour accompagner ce Sauternes 2003, pensez à des plats qui contrastent ou complètent sa douceur naturelle. Le foie gras mi-cuit reste un classique insurpassable, créant une harmonie exquise avec la richesse du vin. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, avec leur caractère salin, mettent également en relief les nuances fruitées du vin. Pour un accord régional, envisagez des desserts aux amandes comme les canelés bordelais, dont les épices et la texture se marient bien avec les notes sucrées et mielleuses de ce Sauternes.

Pour profiter pleinement de ce Château Lafaurie-Peyraguey 2003, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Carafez-le pendant une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. En dégustation, observez sa robe dorée puis respirez ses effluves de fruits confits et de botrytis. En bouche, savourez sa texture onctueuse, son équilibre entre l'acidité et le sucre, et ses saveurs persistantes. Prenez le temps d'apprécier son évolution au fil du dégustation, son bouquet promet d'évoluer et d'enchanter vos sens avec chaque gorgée.