Vins Sauternes Carmes de Rieussec - 2010

Le Carmes de Rieussec 2010 est un vin liquoreux blanc emblématique de l’appellation Sauternes, produit par le prestigieux Château Rieussec. Ce vin naît souvent d’un assemblage de cépages traditionnels de Sauternes, généralement le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle, même si la proportion précise peut varier selon le millésime et les choix du domaine. Le millésime 2010 a bénéficié de belles conditions climatiques, permettant au raisin d’atteindre une maturité avancée tout en laissant s’exprimer le fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui confère au vin sa richesse aromatique et sa texture onctueuse. Le travail minutieux à la vigne et au chai se traduit par un liquoreux aux notes intenses de fruits confits, de miel, d’amandes grillées, parfois relevées de nuances d’agrumes délicatement acidulées.

La région de Sauternes, nichée au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, essentiel à l’élaboration de ces grands liquoreux. Le contraste entre les brouillards matinaux générés par la proximité de la Garonne et la douceur des après-midis favorise le développement du botrytis. Les sols à dominante graveleuse et argilo-sableuse permettent au sémillon et à ses compagnons de s’épanouir harmonieusement. Forte d’une histoire prestigieuse, cette région produit des vins recherchés à travers le monde pour leur complexité et leur aptitude à un long vieillissement.

En matière d’accords mets-vins, le Carmes de Rieussec 2010 accompagnera parfaitement le foie gras, qu’il soit poêlé ou simplement sur toast. Il brillera également avec des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, ou aux côtés d’une tarte Tatin, d’ananas rôti ou de desserts légèrement épicés. Les saveurs sucrées et acidulées du vin permettent d’envisager aussi des accords régionaux, par exemple avec une volaille rôtie aux épices douces.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 9 et 11°C. Il peut être carafé doucement s’il vous semble encore un peu fermé. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, le vin révèlera progressivement toute sa richesse et son raffinement.