Vins Sauternes Château Yquem - 1997

Le Château d'Yquem 1997, un vin blanc issu de l'appellation Sauternes, représente l'apogée des vins liquoreux bordelais. Ce vin captivant est souvent élaboré à partir de cépages nobles comme le Sémillon et le Sauvignon Blanc, exposés à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et intensifie les saveurs. Le millésime 1997 est apprécié pour son équilibre et sa complexité, avec des notes de miel, d'abricot et de fruits exotiques. La région de Sauternais possède un climat unique, caractérisé par des brumes matinales favorables à la botrytisation, et des sols graveleux qui contribuent à la qualité des vins. Château d'Yquem, célèbre pour son héritage prestigieux, est un symbole de l'excellence viticole en Sauternes.

Pour accompagner ce vin exceptionnel, envisagez de le marier avec du foie gras pour un accord classique qui magnifie la richesse du vin. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, créent une belle harmonie en équilibrant la douceur du vin. Pour un accord régional, un dessert à base d'amandes et de miel, tel qu'un canelé bordelais, pourrait également sublimer les arômes du Château d'Yquem.

La dégustation de ce vin mythique mérite une attention particulière. Servez-le idéalement entre 12-14°C pour révéler ses arômes complexes. Bien qu'un long carafage ne soit pas nécessaire, une aération d'environ 30 minutes est recommandée pour laisser s'épanouir les arômes. Commencez par observer sa robe dorée au verre, appréciez ensuite ses arômes envoûtants en humant délicatement, puis découvrez son opulence et sa persistance en bouche.