Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 2012

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche 2012 est un Sauternes d'exception provenant d'un terroir renommé pour sa production de vins liquoreux. Ce vin est composé principalement de Sémillon, souvent associé à de la Muscadelle et du Sauvignon Blanc, bien que le détail du mélange ne soit pas précisé ici. Le millésime 2012 a bénéficié d'un climat typique de la région, avec des brumes matinales induites par la proximité de la rivière Ciron, favorisant le développement de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration des Sauternes. La vinification est traditionnellement axée sur la lente fermentation et le passage en barriques de chêne, ce qui confère au vin richesse et complexité aromatique.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, jouit d'un climat océanique tempéré, avec des sols gravelo-sablonneux sur un sous-sol argileux, idéal pour la viticulture des cépages utilisés dans ces vins. Le château, classé Premier Cru dans la classification de 1855, bénéficie d'une histoire prestigieuse et d'une expertise viticole reconnue.

Ce Sauternes se mariera parfaitement avec des mets sucrés-salés et des plats de fêtes. Vous pouvez le déguster en accompagnement de foie gras poêlé ou terrine, où sa douceur et son onctuosité équilibreront merveilleusement le goût puissant du mets. Il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont le salé contraste mais complète la sucrosité du vin. Pour le dessert, envisagez des tartes aux fruits ou des crèmes brûlées.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de conserver ses arômes subtils tout en mettant en valeur sa texture veloutée. Assurez-vous d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’aérer légèrement, révélant ainsi son bouquet aromatique riche et délicat.