Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 1996

Château La Tour Blanche 1996 est un Sauternes liquoreux d’exception, élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le millésime 1996, marqué par une belle concentration aromatique, exprime une robe dorée intense annonçant une complexité remarquable. La pourriture noble (Botrytis cinerea) joue ici un rôle clé, intensifiant les arômes de fruits confits, d’abricot sec, d’ananas rôti et de miel, soutenus par une pointe d’épices douces et une remarquable fraîcheur qui équilibre la richesse du vin. L’élevage soigné en barriques, traditionnel dans le Sauternais, apporte une onctuosité et une profondeur supplémentaires, tout en révélant progressivement des notes de vanille et de fruits secs à l’aération.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique créé par la rencontre entre la Garonne et le Ciron, favorisant la formation de brumes matinales en automne, indispensables pour le développement de la pourriture noble. Les sols graveleux et argilo-calcaires assurent un excellent drainage et une maturité optimale des grappes. Château La Tour Blanche compte parmi les propriétés historiques du Sauternais et fut classé Premier Cru lors du classement de 1855, témoignage d’un savoir-faire et d’une exigence constants.

Ce grand liquoreux s’associera admirablement avec un foie gras mi-cuit, rehaussant à la fois l’intensité et la douceur du plat. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne trouvent en Sauternes un superbe partenaire de dégustation, tout comme une tarte fine à l’abricot ou une crème brûlée. Pour revisiter les alliances régionales, n’hésitez pas à servir ce vin sur une volaille rôtie avec une sauce aux fruits secs.

Servez Château La Tour Blanche 1996 légèrement frais, entre 10 et 12°C, dans de beaux verres afin de favoriser l’expression aromatique. Préférez ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service ou procéder à un carafage doux pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut encore vieillir plusieurs années dans de bonnes conditions, mais ravira dès à présent par sa patine et sa générosité.