Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 1986

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche Sauternes 1986 est un vin blanc prestigieux issu de la région emblématique de Sauternais à Bordeaux. Ce millésime, connu pour être exceptionnel dans cette région, présente les cépages typiques de Sauternes, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le terroir, constitué de sols graveleux et argileux, joue un rôle crucial en permettant aux raisins de développer des caractéristiques de concentration et de richesse unique. La vinification traditionnelle en Sauternes inclut une récolte tardive des raisins atteints de pourriture noble, ou "Botrytis cinerea", qui concentre les sucres et développe des arômes complexes.

La région de Bordeaux est réputée pour son climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture, avec des étés chauds et des hivers doux facilitant une longue période de maturation. Sauternes, une sous-région située au sud de Bordeaux, bénéficie de brouillards matinaux dus à la proximité de la rivière Ciron, favorisant la pourriture noble. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et est reconnue pour produire certains des meilleurs vins doux au monde.

Pour sublimer le Château La Tour Blanche 1986, optez pour des accords mets-vins mettant en valeur sa douceur et sa complexité. Ce Sauternes s'accorde merveilleusement avec le foie gras poêlé ou mi-cuit, qui va subtiliser sa richesse avec un contraste salé et savoureux. Les plats typiques de la région, tels que le confit de canard, se marient également bien grâce à leur texture riche. Pour les fromages, privilégiez les pâtes persillées comme un Roquefort. Enfin, pour un dessert, tournez-vous vers une tarte aux abricots ou une crème brûlée.

Lors de la dégustation, ce vin révèle des notes de miel, d'abricot sec et d'amande. Servez-le légèrement frais, à une température idéale de 10-12°C, pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa finale longue et équilibrée.