Vins Sauternes Château Rieussec - Carme de Rieussec - 2005

Avis Viniou

Le Château Rieussec 2005 de l'appellation Sauternes est un vin blanc moelleux à base de la cuvée Carme de Rieussec. Ce millésime prestigieux est issu du terroir exceptionnel du Sauternais, situé sur la rive gauche de la Garonne. Le vin est élaboré à partir de cépages emblématiques tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Le procédé de vinification inclut une récolte tardive, lorsque les raisins sont affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes, donnant ainsi naissance à des vins riches et complexes. L'année 2005 est particulièrement appréciée pour ses conditions climatiques favorables, avec une saison de croissance équilibrée permettant une excellente maturité des raisins.

La région viticole de Bordeaux, et plus précisément la zone de Sauternes, bénéficie d'un microclimat unique. L'influence de la Garonne et du Ciron crée une humidité matinale propice à l'apparition de la pourriture noble, suivie de journées ensoleillées favorisant la concentration des sucres. Le sol graveleux, mêlé à des dépôts argilo-calcaires, contribue à cette alchimie en offrant un drainage optimal et en favorisant la vigne. La tradition de vinification de Sauternes remonte à plusieurs siècles, avec une réputation mondiale pour ses vins liquoreux de haute qualité.

Pour accorder ce Sauternes, optez pour des mets qui mettront en valeur sa douceur et sa complexité. Il sublime les foie gras mi-cuits, les fromages à pâte persillée comme un Roquefort, et se marie merveilleusement avec des desserts aux fruits jaunes et aux épices tels qu'une tarte aux abricots ou un crumble à la pêche vanillé. Il peut même défier les conventions en accompagnant des plats asiatiques légèrement épicés.

Pour la dégustation, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique, qui mêle des notes de miel, d'abricot confit et de fruits exotiques. Ses arômes évolueront dans le verre au fur et à mesure qu'il s'ouvre, révélant toute la complexité de ce millésime exceptionnel.