Vins Sauternes Château Rieussec - Carmes de Rieussec - 2018

Ce vin, le Carmes de Rieussec 2018, deuxième vin du prestigieux Château Rieussec, incarne toute la richesse et la subtilité du Sauternes. Élaboré majoritairement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce liquoreux exprime généreusement la typicité de son terroir. Le millésime 2018 se distingue par une belle concentration aromatique, fruit d’une vinification minutieuse où la pourriture noble (Botrytis cinerea) métamorphose les raisins en véritables perles de sucre et de complexité. L’élevage en barriques de chêne vient parfaire l’ensemble, apportant une structure boisée, des touches toastées et vanillées soutenant le registre de fruits confits, d’abricot, d’ananas, de miel et d’épices douces.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat spécifique à la confluence du Ciron et de la Garonne, favorisant les brumes matinales puis le soleil de l’après-midi, des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols graveleux et argilo-calcaires participent à l’équilibre entre puissance et fraîcheur, conférant aux vins une incroyable capacité de garde. L’histoire du Château Rieussec, classé Premier Grand Cru en 1855, contribue à la renommée d’un vignoble dont les liquoreux sont recherchés dans le monde entier pour leur éclat aromatique et leur élégance.

Le Carmes de Rieussec 2018 est parfait pour accompagner une cuisine raffinée. Il se marie à merveille avec un foie gras mi-cuit sur toast brioché, des fromages persillés comme le Roquefort, une volaille rôtie accompagnée d’abricots secs ou encore une tarte Tatin. Pour rester dans la tradition régionale, pensez également à l’associer à une escalope de foie gras poêlé sur poire confite.

Pour sublimer les arômes et l’équilibre de ce Sauternes, je vous recommande de le servir frais, entre 10-12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin de libérer toute sa complexité. La température idéale et une légère aération mettront en valeur sa texture onctueuse et sa finale persistante.