Vins Sauternes Château Rieussec - Carmes de Rieussec - 2009

Le Carmes de Rieussec 2009, second vin du célèbre Château Rieussec, incarne toute la finesse et la gourmandise des grands liquoreux de Sauternes. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et d’une touche de Muscadelle, ce vin profite d’un millésime 2009 particulièrement solaire, favorable à la concentration des sucres et à l’expression aromatique. Les raisins, récoltés à maturité optimale après avoir été “touchés” par la pourriture noble (Botrytis cinerea), subissent un pressurage délicat puis une fermentation lente avant un élevage en barriques qui peaufine la complexité et l’harmonie du vin.

La région du Sauternais, dans le sud de Bordeaux, offre un terroir unique où la proximité du Ciron et de la Garonne crée des brumes automnales propices au développement du Botrytis, indispensable à la production de ces grands vins liquoreux. Les sols argilo-graveleux apportent de la structure tandis que le Sémillon s’y épanouit particulièrement. Sauternes est auréolé d’une histoire prestigieuse et d’un savoir-faire ancestral dans l’art des vendanges tardives et de l’élaboration des vins moelleux à la palette aromatique inégalée.

Avec sa robe dorée et son bouquet enjôleur de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleurs blanches et de subtiles notes d’épices douces, le Carmes de Rieussec 2009 s’accorde divinement avec le foie gras mi-cuit, le poulet fermier aux épices douces, ou encore la cuisine asiatique légèrement épicée. Il se marie aussi parfaitement aux fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi qu’aux desserts fruités — tarte aux abricots, pavlova aux fruits exotiques, ou une simple salade d’agrumes.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, servez-le bien frais, entre 8°C et 10°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille un peu avant le service pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa richesse aromatique.