Vins Sauternes Château Rieussec - Carmes de Rieussec - 2008

Avis Viniou

Le Carmes de Rieussec 2008 est le second vin du célèbre Château Rieussec, une référence incontournable dans l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais. Issu majoritairement de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce liquoreux dévoile une robe dorée intense, révélatrice de son évolution positive. Les raisins, récoltés par tries successives, sont soigneusement botrytisés, conférant une concentration et une complexité aromatique typiques du terroir de Barsac-Sauternes. On retrouve au nez des notes envoûtantes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia, de fleurs blanches, et une pointe subtile d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre la liqueur, la fraîcheur et une trame minérale maîtrisée procure une longueur remarquable, tout en élégance.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat singulier, favorisé par la proximité du Ciron, un affluent qui apporte brumes matinales propices au développement de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea). Les sols de graves, d’argiles et de sables participent à la richesse aromatique et à la finesse du vin. Ce savoir-faire historique, perpétué depuis des siècles, fait de Sauternes l’un des terroirs les plus prestigieux au monde pour les grands vins liquoreux.

Ce Sauternes se révèle être un compagnon idéal pour une cuisine raffinée. Il sublime le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, et s’accorde parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les amateurs de mets exotiques, osez un curry de volaille au lait de coco ou un tajine d’agneau aux abricots. En dessert, privilégiez une tarte Tatin, une poire pochée ou des crèmes aux fruits jaunes, afin de prolonger l’harmonie des saveurs.

Pour apprécier pleinement le Carmes de Rieussec 2008, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa palette aromatique. À déguster dès aujourd’hui ou dans les cinq prochaines années pour profiter de son fruité éclatant et de sa jeunesse vibrante.