Vins Sauternes Château Rieussec - Carmes de Rieussec - 2014

La cuvée Carmes de Rieussec 2014 est le second vin du prestigieux Château Rieussec, situé au cœur de l’appellation Sauternes, dans le Sauternais. Elaboré principalement à partir de Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle, ce vin blanc moelleux est récolté de manière traditionnelle : les raisins sont cueillis à la main en plusieurs tries, au fur et à mesure de l’évolution de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce botrytis, typique de l’appellation, concentre les arômes et sucres, offrant une texture riche et voluptueuse. Le millésime 2014 s’est distingué par sa fraîcheur et son équilibre : bien qu’il soit un vin liquoreux, Carmes de Rieussec 2014 affiche une vivacité qui enrobe le palais sans lourdeur. L’élevage en barriques de chêne lui apporte des notes délicates de vanille et de toast, tout en préservant la pureté du fruit.

La région de Sauternes, située dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. Les brouillards matinaux générés par la proximité de la Garonne et du Ciron favorisent le développement de la pourriture noble, tandis que les après-midis ensoleillés permettent aux raisins d’atteindre une maturité exceptionnelle. Le sol, composé principalement de graves et d’argiles, confère aux vins une finesse particulière et un potentiel de garde remarquable. Sauternes possède une histoire riche, exportant ses vins vers l’Angleterre, la Russie et la cour de Versailles dès les siècles passés.

Pour accorder Carmes de Rieussec 2014, misez sur le contraste et la complémentarité. Il accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit aux figues, un poulet rôti aux épices douces, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Côté desserts, il sublimera une tarte à l’abricot, une crème brûlée à la vanille ou bien, plus localement, des cannelés bordelais. Sa fraîcheur et sa douceur s’accorderont également avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou des plats mêlant sucré-salé.

Pour la dégustation, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique, et optez pour des verres à vin blanc élancés pour bien révéler sa complexité. Ce vin possède un joli potentiel de garde, mais déjà aujourd’hui, il offre un plaisir immédiat par son équilibre remarquable entre fraîcheur, richesse et élégance.