Vins Sauternes Château Rieussec - Carmes de Rieussec - 2011

Le Carmes de Rieussec 2011 est le second vin du prestigieux Château Rieussec, reconnu comme l’un des grands noms du Sauternais. Élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin blanc moelleux naît d’une sélection des jeunes vignes ou des lots qui n’intègrent pas le grand vin. Le millésime 2011 fut marqué par une alternance de chaleur et d’humidité, propice au développement du botrytis cinerea. La pourriture noble concentre ainsi les sucres et arômes, permettant au vin d’offrir des notes intenses de fruits confits, abricots, miel, acacia, avec une touche de safran et une belle vivacité en finale. Après une vinification méticuleuse et un élevage en barrique, le Carmes de Rieussec révèle une complexité aromatique digne de son aîné, avec un profil un peu plus accessible dans sa jeunesse.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. La proximité de la Garonne et du Ciron génère des brumes matinales à l’automne, élément clé du développement du botrytis. Le sol graveleux et argileux permet à la vigne de puiser profondeur et caractère. Historiquement, Sauternes incarne l’excellence des liquoreux français et jouit d’une renommée internationale depuis le XVIIIe siècle.

Ce vin s’exprime magnifiquement en accompagnement de foie gras poêlé ou mi-cuit, mais il sublime également les fromages persillés comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert. Pour honorer sa région d’origine, essayez-le avec un cannelé bordelais pour un accord régional sucré-salé délicat. En dessert, une tarte aux abricots ou une panna cotta à la vanille seront des partenaires idéaux, mettant en valeur la tension et la douceur du vin.

Pour apprécier toute la finesse de ce Sauternes, servez-le entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra aux arômes complexes de s’épanouir. Un carafage n’est pas nécessaire pour ce millésime, mais il supporte très bien plusieurs années de garde encore, développant alors des nuances subtiles de cire, d’épices douces et de fruits secs.