Vins Sauternes Château Romer du Hayot - 1995

Avis Viniou

Le Château Romer du Hayot 1995 est un vin blanc liquoreux provenant de la prestigieuse appellation Sauternes AOC, située dans la région de Bordeaux, en France. En tant que Sauternes, ce vin est issu de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc, et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 1995, connu pour une récolte exceptionnelle dans cette région, offre un vin riche en arômes et complexité grâce à une vendange tardive permettant au raisin d'être affecté par le botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres. Ce processus de vinification confère au vin ses saveurs exquises de miel, de fruits confits et d'épices douces, avec une texture onctueuse.

La région de Sauternes, située au sud de Bordeaux, bénéficie d'un microclimat idéal pour la production de vins liquoreux. Les brumes matinales créées par la proximité du fleuve Ciron favorisent le développement de la pourriture noble, tandis que les après-midis ensoleillés permettent aux raisins de mûrir parfaitement. Le sol, principalement composé de graves et d'argiles, contribue également à la qualité et la longévité de ce vin.

Pour accompagner ce vin exceptionnel, pensez à des plats qui équilibrent sa douceur et sa richesse. Un foie gras mi-cuit se mariera à merveille, accentuant les saveurs crémeuses du vin. Les plats de volaille avec une sauce à l'orange ou aux fruits secs sont également des partenaires idéaux. Pour le dessert, une tarte aux abricots ou une crème brûlée aux agrumes saura flatter la palette.

Afin de profiter de toutes les subtilités du Château Romer du Hayot 1995, servez-le à une température de 8-10°C. Cette température permet aux arômes complexes de se déployer pleinement, offrant une dégustation inoubliable.