Vins Sauternes Château Fargues - 1994

Avis Viniou

Le Château Fargues 1994 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sauternes AOC, située dans la région viticole de Bordeaux. Bien qu'il n'y ait pas de mention explicite de cépage, les vins de Sauternes sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, souvent avec une touche de Muscadelle. Le millésime 1994 a bénéficié d'une année climatique caractéristique de la région avec des brumes matinales propices au développement du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, suivies d'après-midis ensoleillés. Cela favorise la concentration de sucres et de saveurs dans les raisins, donnant au vin sa richesse et sa complexité.

Le Sauternais se situe dans le sud de Bordeaux, proposant un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne et du Ciron. Ce terroir bénéficie d'un sol composé principalement de graves (graviers et galets) et de calcaire, offrant un excellent drainage et une typicité unique aux vins. L'histoire des vins de Sauternes est riche et prestigieuse, avec une tradition remontant au Moyen Âge, ce qui en fait l'une des appellations les plus réputées au monde pour les vins liquoreux.

Pour mettre en valeur le Château Fargues 1994, on peut envisager des accords mets-vins raffinés. Il se mariera magnifiquement avec du foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé. Pour les amateurs de saveurs délicates, une volaille rôtie accompagnée d'une sauce aux fruits pourrait sublimer ce vin. Côté fromages, il accompagnera à merveille un Roquefort. Pour le dessert, optez pour une tarte aux fruits jaunes ou une crème brûlée pour mettre en avant ses notes sucrées et onctueuses.

Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toutes ses complexités aromatiques, allant de notes de miel et d'abricots confits à des touches subtiles de fruits exotiques et d'épices douces. Prenez votre temps pour le déguster, en profitant de sa longueur en bouche exceptionnelle.