Vins Sauternes Château Fargues - 1989

Avis Viniou

Le Château Fargues 1989 est un vin blanc liquoreux provenant de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Ce millésime 1989, souvent considéré comme exceptionnel, dévoile un vin à la complexité aromatique remarquable. Même si les informations précises sur l'assemblage ne sont pas fournies, les Sauternes sont traditionnellement élaborés à partir de cépages comme le Sémillon et le Sauvignon Blanc, parfois accompagnés de Muscadelle. Ce vin a probablement bénéficié d'une vinification minutieuse, favorisant le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et apportent des arômes caractéristiques de miel, d'abricot sec et de fruits confits.

La région de Bordeaux est renommée pour son climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Plus précisément, le Sauternais bénéficie de conditions climatiques spécifiques, avec des brumes matinales dues à la proximité de la rivière Ciron et de la Garonne, qui favorisent la formation de la pourriture noble. Le sol y est majoritairement composé de graves, permettant à la vigne de développer des vins d'une grande finesse et complexité. Le Château Fargues possède une histoire riche, et son savoir-faire en matière de vins liquoreux est reconnu mondialement.

Pour accompagner ce Sauternes 1989, envisagez des mets qui souligneront sa douceur et sa complexité. Un foie gras poêlé ou mi-cuit serait un choix classique, tandis qu'une tartine de roquefort rehausserait ses nuances sucrées-salées. En dessert, une tarte tatin aux pommes caramélisées ou une crème brûlée aux agrumes mettra en valeur l'opulence du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir le Château Fargues 1989 légèrement frais, autour de 10-12°C, ce qui permettra de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre délicat sans masque de l’alcool. Une aération préalable d'une trentaine de minutes peut également aider à libérer ses arômes les plus profonds.