Vins Sauternes Château Fargues - 1996

Avis Viniou

Le Château Fargues 1996 est un vin blanc liquoreux d'exception issu de l'appellation Sauternes, située dans le Sauternais, une sous-région prestigieuse du Bordelais. Ce millésime 1996 est réputé pour être particulièrement réussi, bénéficiant d'un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. Même si le cépage n’est pas précisé, il est très probable que le vin soit principalement composé de Sémillon et Sauvignon Blanc, typiques de Sauternes. Les vins de cette région sont connus pour la complexité résultant du Botrytis cinerea, le fameux champignon qui confère sa concentration sucrée et une grande profondeur aromatique.

La région de Sauternes bénéficie d'un climat favorable, avec les matinées brumeuses suivies d'après-midis ensoleillés, parfaits pour le développement de la pourriture noble. Le sol est principalement composé de graves et d'argile, qui jouent un rôle crucial dans la qualité du vin. L'histoire viticole de Sauternes est riche avec une tradition séculaire de production de vins liquoreux, ce qui en fait l'une des régions les plus emblématiques du monde pour ce type de vin.

Pour accompagner un Château Fargues 1996, envisagez des alliances classiques, telles que le foie gras qui souligne à merveille le moelleux du vin. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort apportent un contraste intriguant. Pour des accords plus audacieux, des desserts aux fruits exotiques comme une tarte à la mangue ou un ananas rôti sont également d’excellents choix. Le mariage avec des plats régionaux comme un filet mignon de porc aux prunes pourrait également surprendre agréablement.

Pour une dégustation optimale, le Château Fargues 1996 doit être servi frais, entre 10 et 12°C, afin de permettre à ses arômes complexes de s'épanouir et d'en apprécier pleinement la texture et la riche palette aromatique.