Vins Sauternes Château Fargues - 2004

Avis Viniou

Le Château de Fargues 2004 est un magnifique Sauternes issu de l’un des châteaux emblématiques du Sauternais. Élaboré principalement à partir de Sémillon, renforcé par une touche de Sauvignon blanc, ce vin blanc liquoreux incarne toute la richesse et la complexité du terroir. Le millésime 2004, marqué par une belle alternance de journées ensoleillées et de brouillards matinaux, a permis le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des grands liquoreux. À la dégustation, le Château de Fargues 2004 se distingue par une robe dorée éclatante, un nez intense de fruits confits, d’abricot, de miel d’acacia et une subtile note d’épices douces. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la sucrosité, la fraîcheur et une longue persistance aromatique.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat tout à fait particulier avec les brumes automnales provoquées par la rencontre du Ciron et de la Garonne, propices à cette fameuse pourriture noble. Les sols graveleux, mêlés à de l’argile et du calcaire, participent également à la singularité des vins de Sauternes, offrant puissance, élégance et une grande aptitude au vieillissement. Historiquement, cette région a acquis une renommée mondiale dès le XVIIIe siècle, et le Château de Fargues, propriété de la famille Lur Saluces, partage ce patrimoine d’excellence.

Pour accompagner ce vin, on privilégiera des accords gastronomiques mettant en valeur sa structure et sa douceur. Il s’accorde merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, un rôti de volaille à la crème, ou encore un bleu d’Auvergne affiné. Côté desserts, une tarte tatin ou une poêlée de fruits exotiques feront écho à ses arômes de fruits confits. N’hésitez pas également à tenter l’accord plus audacieux avec une cuisine asiatique épicée ou légèrement sucrée-salée.

Le Château de Fargues 2004 se déguste idéalement frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes sans camoufler sa belle densité en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin, taillé pour la garde, pourra encore évoluer et gagner en complexité au fil des années.