Vins Sauternes Château Fargues - 1999

Avis Viniou

Le Château Fargues 1999 est un vin blanc liquoreux d'exception, produit dans la prestigieuse région de Sauternes, au cœur de Bordeaux. Ce vin est issu principalement de cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, connus pour leur capacité à produire des vins remarquablement riches et complexes grâce à la pourriture noble qui concentre les sucres et les saveurs. Le millésime 1999, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis l'élaboration de vins voluptueux et bien équilibrés.

La région viticole de Sauternes est réputée pour ses sols composés de graves et argiles, qui favorisent un drainage optimal. L'humidité matinale due à la proximité de la rivière Ciron est propice à l'apparition de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, indispensable dans l'élaboration des grands vins liquoreux de la région. L'histoire de Sauternes remonte à plusieurs siècles et sa réputation mondiale n'est plus à faire, avec des vins qui séduisent par leur complexité aromatique et leur douceur.

Pour un accord mets-vins harmonieux, pensez à associer le Château Fargues 1999 avec du foie gras, des fromages bleus comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes comme l'abricot ou la pêche. Un plat régional de circonstance pourrait être une tarte aux amandes, qui viendrait sublimer les saveurs de ce vin liquoreux.

Lors de la dégustation, il est essentiel de servir ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques. Laissez le vin s'oxygéner dans votre verre pour qu'il déploie ses arômes subtils de miel, d'abricot confit et de marmelade, et ressentez sa texture soyeuse ainsi que sa finale longue et persistante.