Vins Sauternes Château Fargues - 1990

Avis Viniou

Le Château Fargues 1990 est un vin blanc liquoreux d'exception, provenant de l'illustre appellation Sauternes dans le Sauternais, un sous-région renommée du Bordelais. Ce vin, issu principalement de cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, se distingue par sa robe dorée et son caractère unique marqué par la pourriture noble, autrement connue sous le nom de Botrytis cinerea. L'année 1990 est particulièrement notable, considérée comme un millésime exceptionnel pour le Sauternais, offrant des vins à la fois puissants et équilibrés grâce à des conditions climatiques optimales : un bel été chaud et une superbe vendange.

La région de Sauternes bénéficie d'un microclimat idéal pour la production de vins liquoreux. Les brumes matinales apportées par la proximité de la rivière Ciron favorisent le développement du botrytis, essentiel pour concentrer les sucres et les arômes dans les raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux y ajoutent une complexité minérale unique. Historiquement, le vignoble de Sauternes jouit d'une renommée mondiale et produit certains des vins les plus prestigieux de France.

Pour un accord mets-vins réussi, le Château Fargues 1990 s'harmonise parfaitement avec des mets délicats et onctueux. Optez pour un foie gras poêlé ou mi-cuit qui sublimera les notes mielées et épicées du vin. En dessert, une tarte aux abricots ou une crème brûlée accentuera ses arômes exubérants de fruits confits et de caramel. Certains fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, peuvent également créer un contraste délicieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Laissez-lui le temps de s'épanouir dans le verre pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa généreuse longueur en bouche. Ce vin, grâce à sa structure et à son équilibre, offre une expérience de dégustation mémorable.