Vins Sauternes Château Lamothe Guignard - 1997

Avis Viniou

Château Lamothe Guignard 1997 incarne le raffinement des grands Sauternes, élaboré au cœur du Sauternais, dans le prestigieux Bordelais. Ce blanc liquoreux, classé Grand Cru, est le fruit traditionnel d'un assemblage dominé par le Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien que le détail de l'encépagement ne soit pas précisé ici. Le millésime 1997 fut particulièrement favorable aux Sauternes grâce à un automne droit, sec et chaud, parfait pour favoriser le développement du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble indispensable à ces vins d’exception. La vinification en barriques de chêne, avec de longs élevages, confère aux vins intensité aromatique, structure et potentiel de garde remarquable.

La région de Sauternes bénéficie d’un climat unique, caractérisé par la rencontre de l’air chaud de la Garonne et des brumes matinales de la Ciron, qui créent les conditions idéales au développement du botrytis. Les sols y sont principalement composés de graves, d’argiles et de sables, assurant un drainage parfait. Ce terroir, conjugué à un savoir-faire ancestral, donne naissance à des vins liquoreux d’une profonde complexité aromatique et d’un équilibre rare. L’histoire de Sauternes est marquée par la reconnaissance internationale acquise dès le XVIIIe siècle, faisant de ses crus les compagnons privilégiés des grandes tables.

Un grand Sauternes comme ce Lamothe Guignard 1997 escortera admirablement le foie gras, chaud ou mi-cuit, ou une volaille aux fruits confits. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, trouveront dans sa liqueur une alliance mémorable. Pour une touche régionale, essayez-le avec un canelé bordelais ou une tarte aux abricots rôtis. Sa belle maturité invite également à des accords plus audacieux, notamment avec une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique où se mêlent miel, fruits confits, fleurs blanches et une fine note d’amande, servez-le à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut sublimer encore plus sa complexité, surtout après plusieurs années de repos en cave.