Vins Sauternes Château Lamothe Guignard - 2003

Avis Viniou

Le Château Lamothe Guignard 2003 est un vin liquoreux d’exception issu du prestigieux terroir de Sauternes, au cœur du Bordelais. Ce Grand Cru, composé majoritairement de sémillon, accompagné de sauvignon blanc et parfois d’une touche de muscadelle, tire sa richesse aromatique et sa complexité d’une vendange tardive rendue possible grâce au fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble. Le millésime 2003, marqué par une année caniculaire, offre des vendanges particulièrement concentrées, donnant naissance à un vin opulent, intense, porté sur des notes de fruits confits comme l’abricot, la mangue, l’ananas et l’écorce d’orange, rehaussées par des arômes de miel, de pain d’épices, de vanille et parfois des touches d’amande grillée. L’élevage en barriques révèle une texture soyeuse, équilibrée par une fraîcheur qui soutient une grande longueur en bouche.

La région du Sauternais, située dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, où la rencontre du Ciron et de la Garonne crée des brumes matinales favorisant le développement du botrytis. Les sols de graves et d’argiles sur substrat calcaire participent à la complexité des vins produits ici. Ancrée dans l’histoire, la région de Sauternes est réputée depuis des siècles pour ses vins liquoreux, prisés sur les plus grandes tables du monde.

Ce vin d’or et de lumière se marie divinement avec une terrine de foie gras mi-cuit, accompagnée d’un chutney de mangue ou de figue, ou encore avec un poulet aux épices douces. Pour des accords plus classiques, essayez-le sur un plateau de fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou sur des desserts à base d’abricot ou de pêche, voire une tarte tatin. N’hésitez pas à l’associer aussi avec des plats asiatiques sucrés-salés, pour une expérience gourmande inattendue.

Servez ce Sauternes entre 10 et 12°C, après un passage rapide en carafe s’il est jeune, pour libérer toute sa palette aromatique. Sa structure lui permet également un long vieillissement, gagnant ainsi en complexité au fil des décennies.