Vins Sauternes Château Lamothe Guignard - 2014

Avis Viniou

Ce Château Lamothe Guignard 2014 provient du prestigieux terroir de Sauternes, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux, classé Grand Cru, est élaboré essentiellement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Sémillon, le Sauvignon Blanc et, dans une moindre mesure, la Muscadelle. Le millésime 2014 a particulièrement bien réussi à Sauternes, avec une belle maturité des raisins favorisée par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre arômes et sucres. La vinification minutieuse, mêlant pressurage délicat et fermentation lente, permet de révéler une palette aromatique complexe : fruits confits, abricots, miel d’acacia, notes d’agrumes confits et subtiles touches de cire d’abeille, le tout porté par une bouche onctueuse, fraîche, à la finale longue et équilibrée.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat très particulier, né de la confluence de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales favorisent le développement du botrytis sur les grappes, booster naturel de concentration pour ces liquoreux d’exception. Les sols sont majoritairement composés de graves et d’argiles, ce qui assure un drainage optimal. L’histoire viticole de la région remonte au moins au XVIIIe siècle et elle a rapidement gagné sa réputation mondiale pour ses vins doux délicats et complexes.

Pour sublimer ce Sauternes, privilégiez des accords avec un foie gras, idéalement poêlé pour jouer sur la texture et l’intensité aromatique. Il accompagne également très bien les volailles à la crème, certains fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu, ainsi que des desserts à base d’abricots, de mangues ou de fruits secs. Pour une alliance purement locale, tentez une tarte aux noix ou une brioche perdue.

Servez votre Château Lamothe Guignard 2014 frais, à une température idéale de 10-12°C, afin de révéler toute la richesse de ses arômes, tout en conservant sa fraîcheur et un bel équilibre en bouche. Laissez-le respirer quelques minutes après l’avoir ouvert pour une expérience de dégustation optimale.