Vins Sauternes Château Lamothe Guignard - 2012

Avis Viniou

Le Château Lamothe Guignard 2012 est un vin blanc liquoreux issu du prestigieux terroir de Sauternes, au sud de Bordeaux. Classé Deuxième Grand Cru dans la célèbre classification de 1855, ce vin est élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et parfois une pointe de Muscadelle. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins d'une belle concentration aromatique et d'un équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur. La vinification repose sur la récolte manuelle de raisins atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui permet d'obtenir cette liqueur dorée, complexe et onctueuse, où se mêlent des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, d'épices douces et une pointe de zeste d'orange.

La région de Sauternes bénéficie d'un microclimat unique, né de la rencontre entre les brouillards matinaux générés par la rivière Ciron et la Garonne toute proche, propices au développement du Botrytis cinerea. Les sols graveleux et argilo-calcaires, alliés à des hivers doux et des automnes brumeux, contribuent à la complexité des arômes et à la longévité des vins. La tradition viticole de Sauternes est séculaire et chaque cru, tel que Lamothe Guignard, incarne ce savoir-faire d’exception.

Le Château Lamothe Guignard 2012 accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème ou un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Il sublime également les desserts à base d’abricots, de pêches ou de pâte d’amande, ainsi que la tarte Tatin. Les plats épicés d’inspiration asiatique, jouant sur le sucré-salé, sont également des partenaires de choix.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Sauternes frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut permettre aux arômes de mieux s’exprimer. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, pourra encore se bonifier en cave pendant plusieurs années grâce à sa vivacité et à sa richesse.