Vins Sauternes Château Lamothe Guignard - 1998

Avis Viniou

Le Château Lamothe Guignard 1998 est un vin blanc liquoreux issu de l’illustre appellation Sauternes AOC, classé Grand Cru. Élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage emblématique de la région, accompagné souvent de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce vin exprime une grande richesse aromatique grâce à la célèbre pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la vinification des Sauternes. Le millésime 1998 se distingue par sa belle maturité, avec une association harmonieuse entre concentration du sucre, acidité et complexité aromatique. On y retrouve des notes de fruits confits, d'abricot sec, de miel, de marmelade d'orange et des touches d’épices douces et de vanille, soutenues par la noblesse de l’élevage en fûts de chêne.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir unique : les brouillards matinaux de l’automne, provoqués par la rencontre de la Garonne et du Ciron, favorisent le développement du Botrytis sur les grappes. Les sols graves et argilo-calcaires assurent une maturité optimale des raisins. Cette région, reconnue depuis le XVIIIe siècle pour ses vins liquoreux d’exception, incarne l’excellence, avec un microclimat idéal pour l’élaboration de vins raffinés et de grande garde.

Ce Sauternes s’accorde à merveille avec des mets délicats. Rien ne surpasse l’alliance classique avec un foie gras poêlé ou en terrine, mais il viendra aussi sublimer des fromages persillés comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Sa douceur et sa complexité aromatique relèveront les desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande, et s’associent délicieusement à une tarte Tatin. Pour une alliance régionale, pensez à un canard aux pêches ou aux abricots.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Château Lamothe Guignard 1998, servez-le légèrement frais, à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc larges qui permettront au bouquet de s’épanouir. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes et savourez-le aussi bien aujourd’hui, grâce à sa belle maturité, que dans quelques années, si vous souhaitez en apprécier toute la complexité.