Vins Sauternes Château Lamothe Guignard - 2012

Avis Viniou

Château Lamothe Guignard 2012 est un Sauternes Grand Cru d’exception, issu du vignoble emblématique de Bordeaux, plus précisément du Sauternais. Élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné souvent de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce vin liquoreux doit sa richesse aromatique à la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes des baies récoltées à la main lors de passages successifs. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques assez contrastées, offre des vins élégants dotés d’un bel équilibre entre la suavité et la fraîcheur. Au nez, ce Sauternes séduit par ses arômes complexes d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques et d’amande grillée, tandis que la bouche révèle une concentration généreuse, soutenue par une pointe d’acidité qui évite toute lourdeur.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat particulier. La proximité de la Garonne et de son affluent, le Ciron, crée des brumes matinales automnales favorables au développement de la pourriture noble. Les sols, composés de graves, d’argiles et de sables, offrent un drainage optimal tout en restituant la chaleur, contribuant à la maturité optimale des raisins. L’histoire de cette appellation est intimement liée à la production de grands vins liquoreux depuis le XVIIIe siècle, reconnus dans le monde entier pour leur finesse et leur longévité.

Ce Sauternes accompagnera idéalement un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la richesse dialoguera avec la douceur et la fraîcheur du vin. Il sublimera aussi une volaille aux morilles ou un plateau de fromages persillés tel que le Roquefort. Pour une touche régionale, tentez-le avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, servez Château Lamothe Guignard 2012 entre 9 et 11°C, dans de grands verres à vin blanc. N’hésitez pas à carafer légèrement le vin avant dégustation pour libérer ses arômes. Ce millésime promet de belles émotions dès aujourd’hui, mais il peut également évoluer magnifiquement en cave encore quelques années.