Vins Sauternes Château Doisy-Védrines - 1990

Avis Viniou

Le Château Doisy-Védrines 1990 est un vin liquoreux d’exception, classé Grand Cru dans la prestigieuse appellation Sauternes AOC. Produit dans le Sauternais, il est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 1990 est reconnu pour sa grande qualité, offrant des conditions idéales à la surmaturation et au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des grands Sauternes. Ce processus confère au vin une concentration remarquable, mêlant richesse aromatique, finesse et une grande capacité de garde. À la dégustation, on retrouve des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de cire d’abeille et de fines épices, portés par une liqueur dense mais équilibrée par une belle acidité.

La région de Sauternes, à une trentaine de kilomètres au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat particulier : frais et brumeux au petit matin grâce à la proximité de la rivière Ciron, puis chaud et ensoleillé l’après-midi. Ce microclimat favorise le développement optimal du Botrytis, unique à cette partie du vignoble bordelais. Les sols de graves, d’argiles et de calcaire participent également à la complexité aromatique du vin. L’histoire viticole du Sauternais remonte au XVIIe siècle, avec une renommée construite au fil des siècles autour de ses liquoreux d’exception.

Ce Sauternes s’accorde merveilleusement avec des plats riches et onctueux. Au-delà du classique foie gras, pensez à l’associer avec une volaille en sauce crème, un fromage bleu type Roquefort, ou encore une tarte Tatin. Les cuisines asiatiques légèrement épicées, aux notes sucrées-salées, révèlent aussi ses facettes exotiques. Les desserts à base d’abricot, de coing ou de fruits secs mettront en valeur sa douceur et sa fraîcheur.

Pour une expérience optimale, servez le Château Doisy-Védrines 1990 à une température de 10-12°C. Veillez à ne pas trop le refroidir afin de préserver toute sa richesse aromatique. Il est conseillé de l’ouvrir un peu à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement dans le verre.