Vins Sauternes Château Doisy-Védrines - 2016

Avis Viniou

Le Château Doisy-Védrines 2016 est un vin blanc liquoreux issu d’un assemblage typique de l’appellation Sauternes, généralement dominé par le Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et une pointe de Muscadelle. Ce millésime 2016 profite d’un climat à la fois chaud et ponctué de belles alternances entre humidité et brise sèche, favorisant le développement du botrytis, ce fameux champignon responsable de la "pourriture noble". Ce phénomène unique permet une concentration exceptionnelle des sucres naturels et des arômes complexes. Les vendanges sont effectuées manuellement, par tries successives, afin de sélectionner seulement les grappes parfaitement botrytisées. Après la récolte, le vin est élevé en barriques, ce qui apporte rondeur et structure à ce Grand Cru classé.

Le Sauternais est une sous-région du sud de Bordeaux jouissant d’un microclimat particulier, façonné par la rencontre entre la rivière Ciron, plus fraîche, et la Garonne, qui réchauffe l’air. Les matinées brumeuses et les après-midis ensoleillés sont propices au développement de la pourriture noble. Les sols silico-graveleux, posés sur un sous-sol argilo-calcaire, permettent aux racines des vignes de puiser en profondeur, conférant au vin finesse et longévité. L’histoire du Sauternais est intimement liée à la quête de vins doux d’exception, dont la réputation mondiale ne se dément pas depuis le XVIIIe siècle.

À la dégustation, le Château Doisy-Védrines 2016 séduit par ses arômes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et de délicates notes épicées. Idéal en accompagnement d’un foie gras mi-cuit, il brille aussi avec une volaille aux morilles ou un bleu de Bresse. Pour une association régionale, osez la tarte aux pommes ou la brioche bordelaise. Les desserts aux fruits jaunes, à base de pêche ou d’abricot, sublimeront ses nuances fruitées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il peut être ouvert quelques minutes avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce Sauternes atteindra son apogée après plusieurs années en cave, mais sa jeunesse gourmande saura déjà conquérir les palais.