Vins Sauternes Château Doisy-Védrines - 2005

Avis Viniou

Le Château Doisy-Védrines 2005 est un grand vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes, classé Grand Cru dans le célèbre classement de 1855. Son millésime 2005, particulièrement remarquable dans la région bordelaise, fut favorisé par un bel équilibre météo, conjuguant chaleur et précipitations modérées, propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Sémillon, associé au Sauvignon blanc et à la Muscadelle. La vinification, guidée par une sélection méticuleuse des baies botrytisées, découle sur un élevage en barriques qui affine structure et complexité aromatique. Le Château Doisy-Védrines 2005 dévoile une robe dorée éclatante. Il offre un nez envoûtant de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, enrichi de subtiles notes de vanille et de pain d’épices. En bouche, sa richesse onctueuse est contrebalancée par une acidité vivifiante, procurant longueur et équilibre, soutenus par une grande pureté aromatique.

Située dans la région du Sauternais, au sud de Bordeaux, cette aire bénéficie d’un microclimat exceptionnel, favorisé par la rencontre du Ciron et de la Garonne. L’humidité matinale, suivie de journées ensoleillées, crée un environnement idéal pour le développement de la pourriture noble, essentielle à l’expression unique des liquoreux de Sauternes. Le terroir, composé de graves et d’argiles, confère finesse et élégance aux vins produits ici. Cette tradition viticole remonte au XVIIIe siècle, et la réputation des Sauternes, associée à leur long potentiel de garde, s’est bâtie mondialement autour de leur complexité et de leur richesse aromatique.

Pour mettre en valeur ce grand liquoreux, il s’associe à merveille avec des mets raffinés : foie gras poêlé ou mi-cuit, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, poulet aux morilles ou un canard à l’orange. Plus régionalement, la croustade aux pommes du Sud-Ouest ou une tarte tatin relevée d’une pointe de cannelle magnifieront sa structure et son opulence fruitée.

Servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc légèrement ouverts pour valoriser ses arômes. Prenez le temps d’aérer votre vin quelques minutes afin de révéler pleinement toute la palette aromatique de ce Sauternes d’exception.