Vins Sauternes Château Arche - 1997

Le Château Arche 1997 est un vin liquoreux classique de l’appellation Sauternes, dans la région de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle, ce millésime 1997 a bénéficié d’une belle maturité et d’un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production des grands Sauternes. La vinification respecte les traditions locales, avec des vendanges manuelles en tries successives pour ne récolter que les raisins parfaitement botrytisés. Après la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois, ce qui lui apporte complexité et structure.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, profite d’un microclimat idéal pour la production de vins liquoreux grâce à la confluence de la Garonne et du Ciron, qui génère des brumes matinales en automne, favorisant le développement du Botrytis. Les sols de graves et d’argiles apportent une finesse toute particulière aux vins. L’histoire de cette région remonte au XVIIIe siècle, époque à laquelle la noblesse européenne s’arrachait déjà ces vins d’exception, appréciés pour leur équilibre subtil entre richesse, fraîcheur et intensité aromatique.

Ce Sauternes 1997, avec ses notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’amande grillée et ses touches épicées issues de l’élevage, s’accorde à merveille avec un foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé. Il accompagne également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou les bleus, et sublime les desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amandes. Pour une alliance régionale, pensez à une tarte aux abricots ou à un canelé de Bordeaux.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer pleinement sa palette aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute sa complexité.