Vins Sauternes Château Arche - 1989

Avis Viniou

Le Château Arche 1989 est un vin d’exception issu du terroir prestigieux de Sauternes, dans le Bordelais. Élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et d’une touche de Muscadelle, ce cru bénéficie d’une ancienneté remarquable. Le millésime 1989 est reconnu pour avoir offert des conditions climatiques idéales, permettant le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la concentration et à la complexité aromatique des grands liquoreux de Sauternes. Les vendanges manuelles en tries successives, ainsi que l’élevage patient en barriques, confèrent à ce vin une robe d’or profond aux reflets cuivrés, et un bouquet complexe où dominent des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’épices douces, évoluant vers des arômes de cire et de fruits secs typiques d’un grand Sauternes arrivé à maturité.

Le Sauternais, petite enclave située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité de la rivière Ciron, qui crée brumes matinales et chaleur diurne, conditions parfaites pour le développement du Botrytis. Les sols de graves et d’argiles apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire du Sauternes est intimement liée aux grandes propriétés, dont le Château Arche fait partie, toutes portées par la tradition du patient travail d’orchestration de la nature et de l’homme pour élaborer l’un des sucrés les plus célèbres au monde.

Le Château Arche 1989 s’appréciera parfaitement avec un foie gras mi-cuit accompagné d’un confit d’oignons ou de figues, une dinde farcie aux fruits secs, mais osera aussi surprendre avec une cuisine asiatique légèrement épicée. Du côté des desserts, une tarte Tatin ou un Roquefort offrent des accords mémorables, révélant la complexité et la fraîcheur de ce grand liquoreux.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il convient de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un court passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour réveiller les notes les plus subtiles, surtout après une longue garde. Dégustez dans un verre à vin blanc ample pour capter toute la richesse de ses parfums et la douceur de sa texture veloutée.