Vins Sauternes Château Arche - 1999

Le Château d’Arche 1999 est une belle expression de la richesse et de l’élégance du Sauternes. Issu principalement du cépage Sémillon, complété par une proportion de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, ce vin liquoreux provient de parcelles soigneusement sélectionnées du terroir prestigieux du Sauternais. Sur ce millésime 1999, on retrouve la typicité du botrytis cinerea, « pourriture noble », qui concentre les sucres du raisin et donne au vin ses arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, soutenus par une trame délicatement épicée et une belle acidité qui équilibre la douceur. La vinification, réalisée avec une méticuleuse sélection des grappes et un élevage en barriques de chêne, apporte à ce cru profondeur et aptitude à la garde.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron, dont la rencontre favorise les brumes automnales propices au développement du botrytis. Les sols de graves et d’argilo-calcaires participent également à la finesse des grands liquoreux de la région, qui jouissent d’une réputation internationale depuis le XVIIIème siècle. Les grands noms de Sauternes, tels que Château d’Arche, perpétuent une tradition d’excellence et de patience, chaque vendange étant tributaire des caprices de la nature.

Ce Sauternes se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit accompagné de chutney de mangue ou d’abricot, une tradition du Sud-Ouest ; il sublimera également un poulet rôti aux épices douces, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée type Roquefort. Pour les amateurs de dessert, une tarte aux mirabelles ou une poire pochée viendront équilibrer la richesse du vin.

Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa texture onctueuse, je vous recommande une dégustation entre 10 et 12°C, dans un verre ample pour laisser s’exprimer tous ses parfums. Un carafage court peut être envisagé pour les vieux millésimes. Ce vin peut encore évoluer, mais il offrira déjà une expérience raffinée à votre table.