Vins Sauternes Château Yquem - 1988

Château d’Yquem 1988 est un représentant exceptionnel du Sauternais, au sud de Bordeaux, probablement le plus célèbre vin liquoreux du monde. Ce vin est issu principalement du cépage Sémillon, accompagné souvent d’une proportion de Sauvignon Blanc, récoltés lors de vendanges très sélectives, grappe par grappe, pour ne retenir que les baies atteintes par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 1988 est remarquable par sa complexité et sa longévité, proposant au fil des ans une palette aromatique qui oscille entre l’abricot confit, le miel, les fruits secs, la cire d’abeille, la marmelade d’orange et de subtils arômes d’épices douces et de safran. Le terroir graveleux et argilo-sablonneux de Sauternes, couplé à la rigueur de la sélection dans les chais d’Yquem, élèvent ce cru au rang des plus grands vins de garde.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, où la proximité du Ciron, une petite rivière, favorise la formation de brumes matinales essentielles au développement du botrytis. Les sols variés, dominés par des graves et de l’argile, apportent puissance et finesse. Le Sauternais, enraciné dans une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, est célébré internationalement pour ses vins riches, onctueux et d’une élégance inégalée.

Château d’Yquem se déguste en apéritif avec du foie gras poêlé, mais c’est aussi un compagnon d’exception pour la cuisine exotique sucrée-salée, des volailles aux abricots ou au gingembre, ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Pour un accord régional inoubliable, osez l’alliance avec une tarte aux mirabelles ou aux abricots, ou tout simplement à la fin d’un repas avec des fruits confits.

Servez ce vin précieux entre 10 et 12°C. Vous pouvez le déguster dès maintenant, mais il peut encore se conserver de longues années en cave et poursuivre son évolution vers des arômes toujours plus subtils et profonds. Prenez soin de l’ouvrir un peu à l’avance pour qu’il révèle toute sa complexité aromatique.