Vins Sauternes Château Lamothe Guignard - 1990

Avis Viniou

Le Château Lamothe Guignard 1990, issu de l’appellation Sauternes, incarne toute la richesse et l’élégance des liquoreux de Bordeaux. Ce vin blanc, élaboré majoritairement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, est le fruit d’une vendange rigoureuse, où les grappes sont récoltées manuellement après avoir été touchées par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Ce phénomène naturel concentre les sucres et les arômes pour livrer un nectar d’exception, au nez intense de fruits confits, d’abricot, de miel, de marmelade d’orange et de fines notes de safran et de vanille. La bouche est somptueuse, d’une rare profondeur, alliant une grande douceur à une fraîcheur persistante. L’année 1990 fut un grand millésime à Sauternes, apportant une concentration et une complexité remarquables avec un potentiel de garde impressionnant, dont vous bénéficiez aujourd’hui.

Le Sauternais, région mythique située au sud de Bordeaux, est particulièrement propice à l’élaboration de grands vins liquoreux, grâce à la confluence du Ciron et de la Garonne. Le microclimat favorise le développement du botrytis tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Les sols composés de graves, d’argiles et de calcaires offrent un terrain idéal au Sémillon, qui s’épanouit pleinement ici. Cette tradition s’est imposée dès le XVIIIe siècle, faisant de Sauternes une référence mondiale des moelleux et liquoreux.

Ce vin de grande noblesse se mariera parfaitement avec du foie gras mi-cuit, en contraste avec la richesse de la chair par la fraîcheur du vin. Il saura également sublimer une volaille rôtie accompagnée d’une sauce aux abricots ou des fromages persillés tels que le Roquefort. Pour les plus audacieux, osez l’accord avec une tarte fine à l’abricot ou à la pêche, ou des desserts aux agrumes qui joueront sur le contrepoint de l’acidité.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Lamothe Guignard 1990 entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’aérer et exprimer toute sa palette aromatique. Ce moment prometteux ravira autant les amateurs que les novices curieux de découvrir tout le raffinement de Sauternes.