Vins Sauternes Château Sigalas Rabaud - 2013

Avis Viniou

Château Sigalas Rabaud 2013 est un grand vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes, en Bordelais, classé Premier Cru lors du classement de 1855. Ce vin d’exception est élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage roi de l’appellation, auquel s’ajoute une proportion de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques humides à l’approche des vendanges, a favorisé le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), incontournable pour la production de grands liquoreux. À chaque vendange, les baies sont sélectionnées à la main au fil des passages successifs dans les rangs, garantissant la concentration des arômes et le raffinement en bouche.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, tire sa singularité de la rencontre entre le Ciron, une petite rivière aux eaux froides, et la Garonne plus tempérée. Cette configuration crée, à l’automne, une brume matinale propice au développement du Botrytis, conférant aux vins une richesse aromatique et une complexité uniques. Le terroir est composé de graves sableuses et argileuses sur un socle calcaire, offrant au vignoble un drainage optimal et une grande expression du sol. Sauternes incarne ainsi l’histoire de la patience et du savoir-faire dans la quête du parfait équilibre entre sucre, acidité et fraîcheur, tout en valorisant un patrimoine initié au XVIIe siècle.

Château Sigalas Rabaud 2013 s’apprécie parfaitement avec des accords classiques du Sauternais, tels qu’un foie gras mi-cuit, des volailles à la crème ou un fromage persillé comme le Roquefort. Osez des alliances régionales avec une tarte aux abricots ou une poêlée de cèpes. Ce vin accompagne également les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, et sublime une cuisine orientale aux notes épicées, à condition de modérer le sucre.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à blanc élancé, afin d'admirer sa robe dorée et de profiter au mieux de ses arômes complexés, où dominent les notes de miel, fruits confits, abricots secs et zestes d’agrumes. Ce vin peut se garder de longues années en cave, pour dévoiler progressivement toute sa profondeur aromatique.