Vins Sauternes Sigalas Rabaud - 2003

Le Château Sigalas Rabaud 2003, classé Premier Cru de l’appellation Sauternes, incarne parfaitement le style opulent et élégant des grands liquoreux de Bordeaux. Ce vin est principalement issu de Sémillon, cépage roi du Sauternais, souvent accompagné d’une touche de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2003, marqué par une canicule exceptionnelle, a favorisé une concentration remarquable des raisins et du fameux botrytis cinerea, la pourriture noble qui apporte aux Sauternes leur richesse aromatique et leur équilibre entre sucre et acidité. La vinification suit les méthodes traditionnelles, avec plusieurs tris manuels pour ne récolter que les grappes à maturité optimale, puis un élevage en barriques, souvent neuves, durant 18 à 24 mois.

La région du Sauternais est située au sud de Bordeaux, dans la vallée de la Garonne. Ce terroir d’exception bénéficie d’un microclimat particulier, grâce à la proximité du Ciron : ce petit affluent crée, à l’automne, des brumes matinales suivies de journées ensoleillées qui favorisent le développement du botrytis. Les sols, composés de graves, d’argiles et de sables sur un socle calcaire, apportent à ces vins leur finesse et leur fraîcheur, malgré leur richesse. La tradition du Sauternes remonte à plusieurs siècles et a forgé l’image d’un vin de garde, prestigieux et inimitable.

Ce Sigalas Rabaud 2003 se distingue par une robe dorée intense, des arômes envoûtants d’abricot confit, de marmelade, de miel, de fruits exotiques et de subtiles notes épicées et vanillées. En bouche, la liqueur est somptueuse, ample, avec une grande longueur et une acidité suffisante pour équilibrer la sucrosité. Pour sublimer ce vin, vous pouvez l’associer à un foie gras mi-cuit, un poulet aux morilles à la crème, mais aussi aux fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes ou d’amandes (tarte à l’abricot, financier, crème brûlée) lui font aussi merveilleusement écho.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant pleinement la richesse de ses arômes. Pensez à le carafer si le vin est encore jeune dans votre cave, et prévoyez des verres assez larges pour favoriser l’épanouissement des parfums. Ce 2003 peut se savourer dès aujourd’hui comme dans plusieurs années, tant son potentiel de garde est remarquable.