Vins Sauternes Château Sigalas Rabaud - 2021

Le Château Sigalas Rabaud 2021 est un Sauternes Premier Cru, issu de l’un des plus emblématiques terroirs liquoreux du Bordelais. Ce vin blanc, élaboré dans l’appellation Sauternes, se distingue par sa complexité et son élégance, ayant profité de la finesse du millésime 2021. Le vignoble bénéficie de sols de graves sablo-argileuses reposant sur un socle calcaire, offrant un terrain idéal à la surmaturation des raisins, favorisée par le célèbre brouillard automnal de la région. Traditionnellement, les Sauternes résultent de vendanges manuelles réalisées par tries successives, dans l’attente de la concentration parfaite des baies sous l’action du botrytis cinerea, ou « pourriture noble ». La vinification et l’élevage du Château Sigalas Rabaud s’effectuent en barriques, pour exprimer une harmonie subtile entre le sucre résiduel, l’acidité et les arômes intenses caractéristiques du cru.

La région du Sauternais offre un microclimat unique grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron, qui créent des conditions idéales pour l’apparition du botrytis. Cette singularité climatique donne naissance à des vins liquoreux de renommée mondiale, alliant une grande richesse aromatique à une fraîcheur préservée, sur des notes souvent évoquant l’abricot confit, la marmelade d’orange, le miel et l’acacia. Sauternes compte parmi les appellations historiques du vignoble bordelais, ayant acquis son prestige dès le XVIIIe siècle.

En matière d’accords mets-vins, un Sauternes de ce style s’intègre parfaitement aux foies gras, qu’il soit poêlé ou simplement en terrine, révélant des accords classiques avec la gastronomie festive. Il sublime également des fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, ou des bleus au lait de brebis, dont il équilibre la puissance. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une croustade aux pommes ou une tarte Tatin, ses notes exotiques et miellées répondent harmonieusement à la douceur du dessert.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température fraîche, idéale entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et préserver son équilibre. Un passage en carafe rapide peut s’envisager pour laisser s’exprimer la subtilité de ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.