Vins Sauternes Sigalas Rabaud - 2006

Le Château Sigalas Rabaud 2006, Premier Cru Classé de Sauternes, est un vin liquoreux issu principalement de Sémillon, complété par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle. Son millésime 2006 témoigne d’une belle année, marquée par de bonnes conditions météorologiques favorisant le développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea essentiel à la production des grands Sauternes. Vendangé à la main par tries successives, ce vin bénéficie d’un élevage traditionnel en barriques, dont une part importante de bois neuf, ce qui lui confère richesse et complexité aromatique. À la dégustation, il dévoile une robe dorée éclatante, un nez intense de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et de fines notes vanillées. La bouche, onctueuse et équilibrée, marie une grande fraîcheur à une richesse aromatique remarquable, soutenue par une belle tension qui promet une belle garde.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, est réputé pour son microclimat unique. Les brouillards matinaux générés par la proximité de la Garonne et du Ciron favorisent le développement de la pourriture noble sur les grappes mûres. Le sol, un mélange de graves, d’argile et de sables, permet au Sémillon d’exprimer toute sa finesse et sa concentration. La région détient une histoire viticole prestigieuse, remontant au XVIIIe siècle, et les Premiers Crus Classés, comme Sigalas Rabaud, font partie des plus grandes références mondiales du vin liquoreux.

Pour faire honneur à la noble douceur et à la complexité de ce Sauternes, privilégiez des accords avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, en entrée. En plat, la cuisine asiatique légèrement épicée, comme un canard laqué ou des crevettes au curry doux, magnifie sa structure en équilibrant sucre et épices. Pour un accord classique mais toujours gagnant, un beau plateau de fromages persillés (Roquefort, Fourme d’Ambert) conviendra parfaitement. Enfin, en dessert, une tarte à l’abricot ou une charlotte à la mangue sublimeront l’onctuosité et les arômes fruités du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, dégustez ce Sauternes autour de 10-12°C. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant le service pour que le vin révèle toute sa palette aromatique. Ce vin évoluera encore merveilleusement en cave pendant de nombreuses années, développant des notes de fruits secs et d’épices.