Vins Sauternes Château Yquem - 2001

Avis Viniou

Château d’Yquem 2001 est considéré comme l’un des plus grands chefs-d’œuvre du vignoble bordelais, incarnant l’excellence de l’AOC Sauternes. Issu principalement de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc, ce liquoreux provient d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols de graves, d’argile et de sable sur un sous-sol argilo-calcaire. Le millésime 2001 est reconnu comme l’un des plus remarquables de la décennie, offrant un équilibre magistral entre concentration, fraîcheur et complexité aromatique. Les vendanges sont exclusivement manuelles, étalées sur plusieurs tries afin de sélectionner uniquement les baies atteintes de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), puis vinifiées et élevées longuement en barriques neuves, conférant à ce vin une richesse et une longévité hors norme.

La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, bénéficie de conditions climatiques uniques, favorisées par la rencontre de la rivière Ciron avec la Garonne, générant des brumes matinales propices au développement du Botrytis. Ce microclimat, couplé à la diversité des sols, permet à Yquem de produire un nectar d’une concentration rare, tout en préservant une acidité salutaire. L’histoire du château remonte à plusieurs siècles ; son classement à part lors du célèbre classement de 1855 en témoigne : d’Yquem est le seul Premier Cru Supérieur de Sauternes.

En matière d’accords, le Sauternes 2001 de Château d’Yquem sublime la cuisine gastronomique. Il s’accorde avec une terrine de foie gras, en révélant toute la palette aromatique du vin. Sur un plateau de fromages, privilégiez un bleu persillé de type Roquefort. Pour le dessert, osez l’accompagner d’une tarte fine aux abricots ou d’une poire pochée à la vanille. Si vous souhaitez explorer les accords régionaux, servez-le avec une volaille de Bresse aux épices douces ou un canard rôti à l’orange.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, servez-le entre 10 et 12°C dans de grands verres afin de laisser le bouquet complexe s’exprimer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il possède également un potentiel de garde extraordinaire, pouvant se bonifier encore pendant plusieurs décennies.