Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 2009

Avis Viniou

Le Château Rayne Vigneau 2009, classé Premier Cru dans l’appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux d’exception qui incarne le raffinement du vignoble bordelais. Élaboré essentiellement à partir du cépage Sémillon, complété par une touche de Sauvignon blanc et éventuellement de Muscadelle, il est issu du millésime 2009, une année particulièrement remarquable à Sauternes par la concentration et la maturité des raisins. Le terroir du château, qui surplombe la vallée du Ciron et la Garonne, bénéficie d’un sol de graves sableuses sur un sous-sol argileux, idéal pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère aux baies cette complexité aromatique propre aux grands liquoreux. La vinification s’opère par tries successives, chaque grappe étant récoltée à l’optimum de surmaturation, puis élevée longuement en barriques de chêne.

Situé au sud de Bordeaux, le Sauternais jouit d’un microclimat unique. Les brouillards matinaux générés par la rencontre du Ciron, froid, et de la Garonne, plus tempérée, facilitent le développement du botrytis. Les étés chauds et secs du millésime 2009 ont permis une maturation exceptionnelle, donnant un vin riche et équilibré, dont la palette aromatique s’ouvre sur l’abricot confit, le miel, l’écorce d’orange, le safran et la noisette, soutenus par une liqueur ample et une fraîcheur bienvenue. La longue histoire du Château Rayne Vigneau, fondé au XVIIIe siècle et classé dès 1855 parmi les premiers crus de Sauternes, ajoute à son prestige.

Avec son opulence et son élégance, ce Sauternes accompagne magnifiquement un foie gras mi-cuit poêlé, un canard à l’orange caramélisée ou une volaille sauce safranée, sans oublier les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les desserts, il sublime une tarte Tatin ou une poêlée de fruits exotiques légèrement vanillés. Plus expérimental, tentez-le sur des sushis de Saint-Jacques ou une cuisine asiatique délicatement épicée.

Pour révéler sa complexité aromatique, servez-le frais, mais jamais glacé : 10-12°C est l’idéal. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement.