Vins Sauternes Château Yquem - 2004

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2004 incarne l’excellence des grands vins liquoreux de Sauternes. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon et Sauvignon blanc, avec une dominance marquée pour le Sémillon, qui lui confère une structure riche et profonde, tandis que le Sauvignon blanc apporte vivacité et fraîcheur. Le millésime 2004 offre une expression subtile, marquée par une belle concentration sans excès, héritée d’une récolte patiemment conduite pour obtenir cette pourriture noble, la « botrytis cinerea », propre à Yquem. On découvre ici une robe dorée intense, des arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de mangue, de fleurs blanches, de miel appuyés par des notes de safran et de vanille, portées par un élevage soigné en barriques neuves.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, puise sa singularité dans un microclimat exceptionnel, créé par la rencontre des cours d’eau du Ciron et de la Garonne. L’humidité matinale favorise le développement de la pourriture noble sur les grappes, tandis que l’ensoleillement assèche et concentre les baies. Les sols graveleux et argilo-sablonneux contribuent à la complexité aromatique et à la longévité des vins. Depuis le classement de 1855, Château d’Yquem reste le seul Premier Cru Supérieur du Sauternais, témoin d’un savoir-faire artisanal et d’une histoire séculaire.

Avec ce vin d’exception, privilégiez des accords raffinés : foie gras poêlé sur pain d’épices, homard rôti avec une sauce à la mangue, ou des fromages persillés comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Pour finir le repas, une tarte fine à l’abricot ou un dessert à la crème brûlée sublime l’équilibre du vin.

Je vous recommande de servir le Château d’Yquem 2004 à une température entre 10 et 12°C, dans des verres de type tulipe pour révéler toute la richesse aromatique et la finesse de sa texture. Prenez le temps d’apprécier son évolution au fil de l’aération, pour une expérience sensorielle inoubliable.