Vins Sauternes Château Yquem - 1995

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 1995 est un Sauternes blanc liquoreux d’exception, reconnu mondialement comme l’un des plus grands vins. Ce millésime est élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc, cultivés sur les plus beaux terroirs du Sauternais. Les vignes bénéficient d’un microclimat unique favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de cette complexité aromatique si caractéristique. La vinification, menée avec rigueur et patience, donne naissance à un vin d’une concentration remarquable, doté d’une robe dorée et d’un bouquet où se mêlent des arômes de fruits confits, d’abricots secs, de miel, d’épices douces et de subtiles notes de fruits exotiques, le tout soutenu par une fraîcheur exceptionnelle qui équilibre la richesse naturelle du vin.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré avec des brumes matinales générées par la rencontre de la rivière Ciron et de la Garonne. Ces conditions uniques sont idéales pour la maturation lente et l’apparition de la pourriture noble. Les sols composés de graves, d’argiles et de sables permettent un excellent drainage et confèrent au vin sa singularité. Le Château d’Yquem est emblématique de l’histoire du Sauternais, produisant depuis le XVIe siècle des vins qui transcendent le temps, avec un potentiel de garde exceptionnel.

Pour sublimer ce Sauternes d’une telle noblesse, privilégiez des accords raffinés : le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, fera merveille. Les plats à base de volaille noble, tels qu’une poularde aux morilles, ou une cuisine asiatique un peu épicée, sauront également dialoguer avec la complexité du vin. Les fromages persillés comme le Roquefort renforcent la douceur et la puissance du liquoreux, tandis qu’une tarte fine aux fruits jaunes ou une poêlée d’abricots caramélisés concluront le repas avec élégance.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château d’Yquem 1995 entre 10 et 12°C, dans de grands verres adaptés aux vins liquoreux, afin que son bouquet et sa texture soyeuse expriment toute leur richesse. Prenez le temps de laisser le vin s’ouvrir et savourez chaque évolution au fil de la dégustation.