Vins Sauternes Château Yquem - 2019

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2019 est un vin blanc liquoreux d’exception, issu de l’appellation Sauternes AOC, reconnue mondialement pour la qualité de ses vins moelleux. Ce millésime 2019 est composé majoritairement de Sémillon, accompagné de Sauvignon blanc, élevés sur un terroir gravelo-sableux propre au domaine de Château Yquem, le seul à bénéficier du classement « Premier Cru Supérieur » établi en 1855. Le microclimat privilégié de la propriété, situé sur la commune de Sauternes, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la concentration aromatique et de la richesse en sucre du vin. Comme à l’accoutumée à Yquem, la vinification se fait avec une sélection drastique des baies affectées par la pourriture noble et un élevage long en fûts de chêne, garantissant une profondeur et une complexité remarquables.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie de l’influence conjuguée de la Garonne et du Ciron, une petite rivière qui favorise des brouillards matinaux nécessaires au développement du botrytis. Les sols sont composés essentiellement de graves assez profondes sur une assise d’argiles et de calcaires, accentuant la finesse et la capacité de garde des vins. L’histoire de Sauternes est intimement liée à l’art de la patience et du tri : ici, on vendange grain par grain, un travail d’orfèvre que peu de vignobles peuvent se permettre.

Château Yquem 2019 dévoile une robe dorée éclatante et offre au nez une palette très complexe mêlant abricot confit, écorce d’orange, miel, pain d’épices et une pointe de fruits exotiques. La bouche est opulente, onctueuse, soutenue par une fraîcheur exceptionnelle qui équilibre la sucrosité. Ce nectar s’accorde à merveille avec un foie gras poêlé, une volaille de Bresse aux abricots, une tarte Tatin ou encore avec des fromages persillés comme le Roquefort. Il excelle également avec des plats régionaux tels qu’une croustade de canard aux figues ou une salade gasconne avec pignons et magret fumé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 9 et 11°C dans des verres tulipe afin de concentrer ses arômes. Il s’appréciera encore mieux après quelques années de garde, mais offre déjà un plaisir immense dans sa jeunesse voluptueuse. Prenez le temps de le savourer, chaque gorgée est une expérience unique.