Vins Sauternes Château Yquem - 2018

Avis Viniou

Château d'Yquem 2018 est un vin blanc liquoreux d’exception issu du mythique terroir de Sauternes, au sud de Bordeaux. Produit à partir des cépages Sémillon et Sauvignon blanc, typiques de l’appellation, il résulte d’une vinification méticuleuse où chaque grappe profite du phénomène de botrytisation, la « pourriture noble », permettant d’obtenir une concentration prodigieuse en sucre, saveurs et arômes. Classé Premier Cru Supérieur, Château d’Yquem incarne la quintessence du Sauternais. Le millésime 2018 se distingue par son élégance, sa pureté aromatique et son équilibre exceptionnel entre fraîcheur, richesse et complexité. Au nez, on retrouve des notes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et d’épices douces. En bouche, la texture est à la fois soyeuse et aérienne, portée par une acidité vive qui préserve la fraîcheur et invite à la dégustation.

Le Sauternais est une région viticole singulière, reconnue mondialement pour ses liquoreux légendaires. Le climat local, marqué par la rencontre des brumes matinales de la rivière Ciron et de la Garonne, favorise le développement du botrytis cinerea, indispensable à la production de grands Sauternes. Les sols graveleux et argilo-sableux, associés à une longue tradition viticole remontant au moins au XVIIIe siècle, offrent un environnement propice à la maturation lente et complète des raisins, condition sine qua non pour obtenir la complexité aromatique qu’on retrouve dans chaque flacon d’Yquem.

Ce vin majestueux mérite des accords raffinés. À l’apéritif, il sublime le foie gras mi-cuit ou poêlé, joue l’audace avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, et s’accorde harmonieusement avec la cuisine asiatique, notamment des mets légèrement épicés à base de crevettes ou de canard laqué. En dessert, il met en valeur un millefeuille à la vanille, une tarte tatin ou une salade d’agrumes fraîchement zestée. Les fruits exotiques comme la mangue ou l’ananas révèlent également la palette aromatique du vin.

Pour pleinement apprécier la complexité et la délicatesse de Château d’Yquem 2018, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Prenez le temps de l'aérer quelques minutes avant dégustation pour permettre à ses arômes d’exprimer toute leur ampleur. Ce vin rare se savoure lentement, idéalement dans de grands verres à vin blanc pour en capter toutes les nuances.