Vins Sauternes Château Yquem - 1995

Avis Viniou

Château d’Yquem 1995, véritable icône du Sauternais, est un vin liquoreux d’exception classé Premier Cru Supérieur, titre unique établi lors du célèbre classement de 1855. Ce grand vin, issu majoritairement de Sémillon, accompagné de Sauvignon blanc, provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur le célèbre terroir de la propriété : une mosaïque de graves, d’argiles et de sables reposant sur un sous-sol calcaire parfaitement drainant. Le millésime 1995, marqué par un été chaud et sec et par des conditions propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), offre des vendanges particulièrement sélectives, seuls les meilleurs grains atteignant la maturité parfaite étant récoltés manuellement, passage après passage. La vinification s’effectue en barriques neuves de chêne français, avec un élevage prolongé qui confère au vin une grande complexité.

Le Sauternais, région prestigieuse de Bordeaux située au sud de la Garonne, bénéficie d’un microclimat exceptionnel grâce à la rencontre des eaux froides de la Ciron et des eaux plus douces de la Garonne, créant brumes et humidité matinale favorisant le développement de la pourriture noble. Les sols graveleux et argilo-calcaires ajoutent finesse et puissance aux vins. L’histoire de Château d’Yquem, fleuron du vignoble, s’étend sur des siècles, alliant savoir-faire ancestral et innovations constantes pour préserver l’excellence.

Château d’Yquem 1995, paré d’une robe dorée et brillante, séduit par une aromatique intense de fruits confits, d’abricot, de pêche rôtie, de miel d’acacia et de subtiles notes de safran, de vanille et d’épices douces. En bouche, la puissance est équilibrée par une fraîcheur remarquable et une longueur majestueuse, signature de la propriété. Ce grand liquoreux s’accorde à merveille avec un foie gras mi-cuit, du bleu d’Auvergne ou un Roquefort, une volaille rôtie aux fruits secs, mais ose également des accords exotiques, comme un curry doux de légumes, une cuisine thaïlandaise légèrement épicée ou des desserts comme une tarte Tatin ou une poêlée de mangues caramélisées.

Pour une dégustation optimale, servir entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc pour exalter la complexité aromatique. Ce vin, déjà superbe, peut aussi se garder encore longtemps en cave, gagnant en profondeur et subtilité. Profitez de ce précieux nectar lors d’un moment d’exception.