Vins Sauternes Château Yquem - 1989

Le Château d’Yquem 1989 est un Sauternes d’exception, reconnu mondialement comme l'un des plus grands vins liquoreux. Issu de la prestigieuse appellation Sauternes, dans le Sauternais, ce vin blanc bénéficie du statut unique de Premier Cru Supérieur. Son millésime 1989 se distingue par une année solaire, caractérisée par une maturation optimale du raisin et une concentration remarquable. Généralement, le style de Château d’Yquem naît de vendanges tardives où le botrytis cinerea, ou pourriture noble, permet de sublimer la sucrosité et la complexité aromatique ; le vin est élaboré avec une rigueur extrême, chaque grain étant sélectionné à la main lors de multiples passages sur les parcelles. D’une robe ambrée profonde, ce 1989 révèle, selon l’évolution en bouteille, une palette olfactive intense avec des notes confites d’abricot, de marmelade, de safran, de miel ou d’oranges, enrichies par une minéralité et une fraîcheur typiques du cru.

Le Sauternais est une micro-région au sud de Bordeaux réputée pour son climat singulier : les brumes matinales générées par la proximité du Ciron et de la Garonne, alliées à des après-midis ensoleillés, favorisent le développement du botrytis. Les sols de graves sur argiles ou sables offrent un drainage idéal, tandis que l’histoire du Château d’Yquem, datant du XVe siècle, incarne l’excellence et la tradition du savoir-faire bordelais.

Château d’Yquem 1989 offre de superbes accords culinaires. Outre les traditionnels foies gras poêlés ou mi-cuits qui flattent sa richesse, l’accord peut surprendre avec une volaille rôtie aux fruits secs ou une cuisine asiatique aux saveurs aigre-douces. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, s’accordent magnifiquement, tout comme les desserts aux fruits jaunes confits ou à base de pâte d’amande.

Pour apprécier la complexité de ce grand vin liquoreux, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut révéler toute sa palette aromatique. Dans le format demi-bouteille, le vin peut être à parfaite maturité aujourd’hui, mais se conservera encore quelques années dans de bonnes conditions.