Avis Viniou
Le Château Bellevue 1991 est un vin rouge produit dans la prestigieuse région de Bordeaux, au cœur de sa vaste appellation régionale. Bien que le détail des cépages ne soit pas mentionné, les Bordeaux rouges sont typiquement des assemblages dominés par le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 1991 présente une belle maturité, révélant des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois et des tanins fondus, typiques d'un Bordeaux classique. Le terroir de Bordeaux, avec ses sols variés d'argile, de calcaire et de graves, associés à un climat océanique, offre des conditions optimales pour la vigne. Le Château Bellevue, bien que moins connu que certains grands crus, bénéficie d'une histoire riche et produit des vins qui capturent l'essence de la tradition bordelaise.
Pour un accord mets-vins réussi, envisage des plats qui soulignent la structure élégante de ce vin mûr. Un filet de bœuf en croûte ou un canard rôti avec une sauce aux champignons accompagneraient magnifiquement les arômes évolués du Château Bellevue 1991. Pour un accord local, un cassoulet ou des lamproies à la bordelaise seraient des choix parfaits, complétant la complexité et la profondeur du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Bordeaux rouge à une température d'environ 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe grenat tuilée, témoignage de son âge. Au nez, profitez des arômes de fruits cuits et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante, qui révèlent toute la sophistication d’un Bordeaux bien évolué.
