Vins Bordeaux Château Bellevue - 2007

Avis Viniou

Le Château Bellevue 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, élaboré principalement à partir d’assemblages traditionnels de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2007 se caractérise par des conditions climatiques atypiques dans la région, avec un été frais et humide suivi d’une arrière-saison plus clémente, ce qui a favorisé une maturité maîtrisée du raisin. La vinification respecte le savoir-faire bordelais, réalisée en cuves inox ou béton, avec une macération permettant d’extraire des arômes subtils et des tanins souples. Après fermentation, l’élevage en fûts de chêne ou en cuve apporte de la complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.

La région de Bordeaux, mondialement réputée, repose sur un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et la présence de nombreux cours d’eau qui régulent l’humidité et la température. Les sols, principalement composés de graves, d’argiles et de calcaires, offrent un drainage optimal et une minéralité qui se retrouve dans la structure et la finesse des vins. Bordeaux, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, a développé au fil des siècles une palette de vins de grande qualité, allant des grands crus prestigieux aux appellations régionales plus accessibles, à l’image des vins du Château Bellevue.

Ce vin rouge sec du millésime 2007 révèle aujourd’hui des notes évoluées de fruits rouges mûrs, de prunes, des nuances de tabac blond et une touche épicée, pour une bouche souple, élégante et structurée sans excès de puissance. Parfait compagnon d’une cuisine de terroir, il s’accordera très bien avec un confit de canard, une entrecôte bordelaise ou un magret grillé. Il s’appréciera aussi sur des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour sublimer pleinement ce Château Bellevue 2007, veillez à le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une à deux heures avant le service pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Ce vin offre aujourd’hui une belle maturité, idéale pour une dégustation conviviale et authentique.