Vins Bordeaux Château Bellevue - 2005

Avis Viniou

Le Château Bellevue 2005, issu de l'AOC Bordeaux, est un vin rouge sec qui illustre admirablement le savoir-faire de cette grande région viticole. Ce millésime 2005, réputé exceptionnel, s’appuie sur les cépages phares du bordelais, principalement le Merlot, accompagné généralement de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ces raisins ont profité d’une année particulièrement favorable, marquée par l’ensoleillement et l’absence de pluie durant les vendanges, conférant au vin une belle concentration. Sur des terroirs de graves, d’argiles mêlées à du calcaire, la complexité du sol vient enrichir le profil aromatique du vin. La vinification traditionnelle bordelaise, alliant égrappage, macération longue et élevage en fûts de chêne, offre à ce vin une structure élégante, des tanins soyeux et des saveurs délicates de fruits noirs, de prune, d’épices et une délicate note toastée en finale.

Le vignoble bordelais, l’un des plus emblématiques au monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés chauds mais rarement caniculaires permettent une maturation lente et régulière des baies, préservant fraîcheur et complexité aromatique. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, Bordeaux doit sa renommée à la diversité de ses terroirs, qui donne naissance à des vins d’assemblage réputés pour leur équilibre, leur potentiel de garde et leur finesse. Les sols de la région offrent une minéralité sous-jacente et une belle aptitude à l’expression des cépages bordelais.

Pour accompagner ce Château Bellevue 2005, privilégiez des plats de caractère. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou un filet de veau rôti souligneront ses tanins fondus et sa profondeur. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tome des Pyrénées se marieront aussi parfaitement à sa structure. Pour un accord régional, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes.

Servez ce vin après l’avoir, idéalement, carafé une heure pour qu’il révèle toute la richesse de ses arômes. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur sa palette aromatique et la délicatesse de sa texture.

Ce Château Bellevue 2005 est aujourd’hui à parfaite maturité et saura ravir les amateurs de grands classiques bordelais.