Vins Bordeaux Château Bellevue - 2014

Avis Viniou

Le Château Bellevue 2014 est un vin issu de l’appellation Bordeaux AOC, un vin rouge représentatif de la région. Si la fiche ne précise pas l’assemblage, il est fort probable que ce vin respecte la tradition des rouges bordelais, qui marient généralement le Merlot, dominant sur l’appellation régionale, avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météorologie clémente après un été mitigé, avec un bel automne qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification est traditionnellement conduite en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne permettant d’affiner les tanins et d’apporter une légère complexité boisée.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une humidité modérée, des hivers doux et des étés tempérés. Le sol des vignes du Château Bellevue, comme sur une grande partie de l’appellation régionale, est composé d’argile, de calcaire et de graves, ce qui favorise l’équilibre entre finesse, fruit et structure dans les vins. Bordeaux reste une terre viticole d’une immense réputation qui a su bâtir son histoire sur une excellence collective et un art de l’assemblage unique au monde.

Ce Bordeaux rouge accompagnera idéalement les plats traditionnels du Sud-Ouest : entrecôte à la bordelaise, magret de canard grillé, or encore des côtelettes d’agneau aux herbes. Il saura également s’allier avec des charcuteries fines, un plateau de fromages affinés comme le comté, l’emmental ou le brie, ainsi qu’avec des plats mijotés tels qu’un bœuf bourguignon.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler l’harmonie de ses arômes, en carafant au préalable si possible pour ouvrir les tanins et donner toute sa complexité au bouquet. Ce vin, encore dans sa belle maturité, s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra aussi évoluer gentiment encore quelques années en cave.