Vins Bordeaux Baron Philippe de Rothschild - Mouton Cadet - 2014

Avis Viniou

Issu de la célèbre maison Baron Philippe de Rothschild, ce Bordeaux AOC 2014 incarne tout le savoir-faire de la cuvée Mouton Cadet, un assemblage signature qui cherche avant tout l’équilibre et l’expression du fruit typique de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, auquel s’associent généralement le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin rouge sec offre une robe grenat soutenue. Le nez s’ouvre sur des nuances de fruits rouges mûrs comme la cerise noire et la groseille, enrichies de notes épicées et légèrement boisées témoignant d’un élevage soigné. En bouche, l’attaque est souple, la structure tanique finement dosée, et la finale persistante laisse une agréable sensation de fraîcheur.

La région de Bordeaux, et particulièrement son appellation régionale, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, propice à la maturation équilibrée des raisins. Les sols y sont divers – argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux – et apportent chacun leur typicité aux vins produits. Bordeaux est une terre de tradition viticole depuis l’époque gallo-romaine, et ses vins ont acquis à travers les siècles une renommée mondiale, bien aidée par l’expertise de grands châteaux comme celui de Baron Philippe de Rothschild.

Ce vin rouge polyvalent est un excellent partenaire de la cuisine du Sud-Ouest, avec de beaux accords possibles sur une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore une terrine de gibier. Pour des options végétariennes, il s’accordera très bien avec un gratin de légumes de saison rehaussé d’herbes aromatiques. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme de brebis.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Bordeaux rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une vingtaine de minutes avant dégustation, surtout si la bouteille est ouverte jeune, pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer.